Cous Cous di pesce

Tempo di preparazione:
Questa ricetta è stata preparata dalla mia amica Barbara. E’ una ragazza strepitosa e piena di fantasia fin sopra i capelli…….
Gestisce un negozio di famiglia (Barteselli) che vende di ogni per la casa e ha offerto quasi tutti i casalinghi usati per la preparazione del mio primo libro sul nichel.
Prepara sempre delle delle vetrine che ti invogliano ad entrare e portare a casa tutto quello che mette in mostra. E’ bravissima anche in cucina e oggi l’ho convinta a darmi la ricetta del piattino che ha cucinato……
Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr. di cous cous senza glutine
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 15 gamberi freschissimi
  • 1 sacchetto di cozze
  • 1 sacchetto di vongole
  • 4 calamari medi
  • 4 filetti di pesce ( orata, cernia….)
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo fresco
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.
Preparazione
Preparare il fumetto di pesce facendo rosolare una cipolla a pezzetti con le teste di una quindicina di gamberi, sfumare con vino bianco e coprire con acqua.Tenere da parte il brodo caldo di pesce ottenuto.
Pulire un sacchetto di cozze e far spurgare le vongole per una notte in acqua e sale.
Far aprire le cozze in un tegame capiente con un filo d’olio, aglio e vino bianco.
Fai lo stesso con le vongole.Sguscia I molluschi e tieni da parte qualche cozza con guscio.
In un tegame metti olio, aglio, calamari puliti e tagliati, I gamberi sgusciati e puliti internamente, dei filetti di pesce ( io avevo cernia e orata), fai cuocere pochissimo, aggiungi dei pomodorini maturi tagliati, aggiusta di sale, prezzemolo fresco.
Fai rinvenire in cous cous ( 500 gr) coprendolo con il fumetto di pesce caldo tenuto da parte, un cucchiaio di olio, e se Ti sembra asciutto aggiungi poca acqua calda.
In un piatto da portata capiente metti il cous cous, cozze, vongole, e il misto di pesce e pomodorini, prezzemolo Ed ancora dell’olio.
Un successone!!!!

Condividi!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *