Risotto al melograno – Contest intolleranze nichel salato

Ingredienti per 2 persone:
  • 160 gr di riso arborio
  • succo di limone
  • 4 cucchiai di olio al limone
  • 1 melagrano
  • 2 cucchiai gomasio
Preparazione
In una casseruola a 2 manici ho versato l’olio al limone, ho aggiunto il riso e fatto tostare per qualche minuto, quindi ho aggiunto dell’acqua e il gomasio e ho portato a cottura il riso. Ho sgranato il melagrano, con metà ne ho ricavato il succo, poi filtrato, ho unito il succo di mezzo limone e l’ho aggiunto, poco prima della fine della cottura, al risotto. Ho distribuito il risotto nel piatto, ho aggiunto la bottarga di  tonno e il pepe rosa.

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