Penne “mimosa”

La Festa della Donna è una festività internazionale celebrata in molti paesi l’ 8 marzo. E’ un giorno di celebrazione per le conquiste sociali, di lotta per le associazioni femministe ed è una ricorrenza in cui molte si ritrovano a passare la serata assieme e visto che il colore della festa della donna è il giallo, perchè non preparare queste gustose penne “mimosa” per una cena fra amiche?????????????

La mimosa come fiore simbolico per la Giornata della Donna è stata una proposta delle giovani romane che si erano riunite per preparare le celebrazioni della prima ricorrenza nel 1946, e che lo avevano sotto gli occhi, in quei primi giorni di marzo, in splendida fioritura nei giardini di Roma.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate
200 g di punte di asparagi
2 uova sode
50 g di burro
1 rametto di timo fresco
1 rametto di maggiorana fresca
sale e pepe

Preparazione

Lavate le punte asparagi e lessatele in poco acqua salata scolandole quando sono al dente.

Poi fatele rosolare in un tegamino con il burro e le erbe aromatiche tritate molto fini, aggiustate di sale e pepate se vi fa piacere. Nel frattempo avrete cotto le penne in abbondante acqua salata, scolatele, sistematele in una terrina e conditele con gli asparagi al burro.

Mescolate e distribuite in piatti individuali. Nel frattempo avrete fatto rassodare le uova, e lasciate raffreddare.

Sgusciatele e passatele al setaccio di ferro, sottile, in modo che il trito diventi leggero ed estremamente decorativo, quando verrà distribuito su ogni piatto.

Cucinata e scritta da Tiziana | Pubblicata il 7 marzo, 2011 | cucina italiana, festa della mamma e della donna, le feste in tavola, primi piatti | acqua, asparagi, burro, cena, di, donna, festa, festività, sale, uova